อยากทำขนมช็อกโกแลต จึงอยากจะซื้อเจ้า “ช็อกโกแลตคอมพาวด์” ไปใช้ทำขนมกันสินะครับ ก็คลิกเข้ามาได้ถูกที่ ถูกทาง ถูกบทความแล้ว เพราะที่นี่ ผมได้ไปรวบรวม ช็อกโกแลต คอมพาว ยี่ห้อที่น่าสนใจ ยี่ห้อที่น่าโดน ยี่ห้อที่น่าซื้อไปใช้ทำขนม มาให้ดูกันถึง 7 ยี่ห้อ ซึ่งบางยี่ห้อหลาย ๆ คนก็อาจจะรู้จักกันดีอยู่แล้ว แต่บางยี่ห้อก็คิดว่า น่าจะไม่รู้จักกันอย่างแน่นอน ยังไงก็ลอง ๆ ซื้อยี่ห้อแปลก ๆ ใหม่ ๆ ที่ไม่เคยเอาไปใช้ทำขนมกันดูสิครับ ไม่แน่ยี่ห้อใหม่ ๆ อาจจะเป็นยี่ห้อที่กำลังตามหาอยู่ก็ได้ ก็ไม่ต้องพูดมากแล้วดีกว่าเนาะ เลื่อนลงไปดูพวกช็อกโกคอมพาวด์ยี่ห้อต่าง ๆ ที่ด้านล่างได้เลยครับ
สารบัญ
ช็อกโกแลต คอมพาวด์ คือ ?
หลาย ๆ คนอาจจะรู้จักกับเจ้าช็อกโกแลตคอมพาวกันดีอยู่แล้ว แต่อาจจะมีบางคนงง ๆ ว่า มันคืออะไร!? ช็อกโกแลต คอมพาวด์ คือ หนึ่งในประเภทของช็อกโกแลตที่มีราคาที่ถูกที่สุด มีคุณภาพแย่ที่สุด เพราะมีการใช้น้ำมันพืชแทนโกโก้บัตเตอร์ และมีการใช้ผงโกโก้แทนการใช้น้ำโกโก้ที่ได้จากการคั้นโกโก้บดละเอียด ซึ่งการใช้ส่วนผสมอื่น ๆ มาทดแทนนี้เอง ทำให้สามารถเรียกช็อกโกแลตคอมพาวด์ได้ว่า เป็น “ช็อกโกแลตเทียม” ครับ
โดยช็อกโกแลตเทียม จะมีข้อดีตรงที่ สามารถ “ละลาย” ได้ง่าย (ใช้เพียงแค่ไมโครเวฟละลายยังได้) ในขณะที่พวกช็อกโกแลตแท้จะละลายได้ยากกว่า อีกทั้งหลังจากละลายแล้ว ยังสามารถ “เชตตัวแข็ง” ได้ง่าย และพอแข็งตัวแล้ว ก็ละลายได้ยาก ทำให้นักทำขนมหลาย ๆ คน จึงชอบใช้ช็อกโกแลตเทียมในการเคลือบขนม เช่น การเคลือบโดนัท, เคลือบไอติม, หรือฟองดูช็อกโกแลต และยังชอบเอาไปใช้ทำเป็นช็อกโกแลตตกแต่ง เช่น ตกแต่งบนหน้าเค้ก เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ด้วยการที่คุณภาพค่อนข้างแย่ ทำให้รสชาติของตัวช็อกโกแลตก็ไม่ค่อยดี จึงไม่เหมาะสำหรับนำไปใช้ทำเป็นขนม เช่น บราวนี่หรือคุกกี้ โดยตรงครับ
ตารางเปรียบเทียบ “ช็อกโกแลตคอมพาวด์” ยี่ห้อไหนดี
ก็เผื่อใครที่อยากจะเห็นสินค้ากันแบบง่าย ๆ ก็สามารถกดที่ปุ่มด้านล่าง เพื่อเข้าไปดูตารางเปรียบเทียบได้นะครับ ก็จะได้เห็นสินค้าทั้ง 7 ยี่ห้อ มาวางเรียงเทียบกัน พร้อมทั้งมีเนื้อหารสชาติของคอมพาวด์ ราคา และยอดขายออนไลน์ให้ดูกันด้วยครับ
1. ช็อกโกแลต คอมพาว ยี่ห้อ Van Houten Compound
ราคาโดยประมาณ 165 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม
ถ้าพูดถึงเรื่องวัตถุดิบ, โกโก้ และช็อกโกแลต ยี่ห้อหนึ่งที่น่าสนใจทำได้ดี และมีการพูดคุยกันเยอะมากกกกในเว็บไซต์ Pantip ต้องยกให้กับยี่ห้อ Van Houten กันเลยครับ โดยช็อกโกแลตคอมพาวของทาง Houten ก็จะมีความหลากหลายของคอมพาวให้เลือกซื้อถึง 5 แบบเลยทีเดียว (สามารถดูได้จากตารางด้านล่าง) ก็ไม่ว่าอยากจะได้ขนมช็อกโกแลตรสแบบเข้ม ๆ ช็อกโกเน้น ๆ หรือรสออกนม ๆ หวาน ๆ หน่อย ทาง Houten เขาก็จัดให้ได้ อีกทั้งยังมียอดขายในอินเตอร์ที่สูงระดับ 3,300 +++ เลยด้วย ก็ถ้าเป็นสายทำขนม หรือใครที่กำลังเริ่มหัดทำขนมช็อกโกแลต ห้ามพลาดคอมพาวยี่ห้อนี้อย่างเด็ดขาดครับ!
| คอมพาวด์ | Intense Dark / Semi Sweet Dark / White / Milk / Semi Sweet Baking Chip |
| รูปทรง | เหรียญกลม / แท่ง |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 3,300 +++ |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✓ |
2. ช็อกโกแลตคอมพาวด์ ยี่ห้อ ทิวลิป
ราคาโดยประมาณ 160 – 190 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม
ทิวลิป เป็นอีกหนึ่งยี่ห้อช็อกโกแลต คอมพาวด์ ที่ได้รับความนิยม มีการพูดถึงกันมากในเว็บไซต์ Pantip และมียอดขายในอินเตอร์เน็ทที่สูงถึงระดับ 2,000 +++ ไม่น้อยหน้า Van Houten เลยทีเดียว จึงทำให้เป็นคอมพาวด์อีกหนึ่งยี่ห้อที่สายทำขนมห้ามพลาดเช่นกัน แต่ยี่ห้อทิวลิปนี้ จะมีคอมพาวด์ให้เลือกแค่ 2 แบบเท่านั้นคือ Dark กับ White ทำให้ความหลากหลายสู้ Van Houten ไม่ได้ แต่ก็ถือเป็นรสพื้นฐานของขนมช็อกโกแลต เอามาใช้ทำขนมได้หลายแบบอยู่ ส่วนทางด้านราคา ก็พอ ๆ กันทั้งยี่ห้อทิวลิปและ Van Houten ใครที่เป็นนักทำขนมคงต้องจัดทั้ง 2 ยี่ห้อ มาลองทำเปรียบเทียบกันแล้วล่ะครับ
| คอมพาวด์ | Dark / White |
| รูปทรง | เหรียญกลม / แผ่น |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 2,000 +++ |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✓ |
3. ยี่ห้อ BESTMATE
ราคาโดยประมาณ 190 บาท ต่อ 500 กรัม
เพื่อใครที่อยากจะทำขนมช็อกโกแลตให้มีรสชาติที่ดีขึ้น อร่อยมากขึ้น การใช้คอมพาวด์อาจจะไม่ตอบโจทย์เท่าไรนัก ถ้ายังงั้นต้องลองมาใช้ Couverture ของยี่ห้อ BESTMATE กันเลยครับ (จริง ๆ ทาง BESTMATE มีแบบคอมพาวด์ขายด้วย ก็ไปเลือกซื้อใช้กันได้) โดย Couverture จะเป็นช็อกโกแลตแท้ประเภทหนึ่งที่เมื่อนำมาใช้ทำขนม จะทำให้รสชาติของขนมโดยรวมดีกว่า เข้มข้นกว่า แต่ก็ทำให้มีราคาที่แพงกว่าคอมพาวด์เช่นกัน อย่าง Couverture ตัวนี้ ก็จะมีราคาประมาณถึง 190 บาท และได้เพียงแค่ 500 กรัมเท่านั้น ถ้าเป็นคอมพาวด์จะได้ถึง 1 กิโลกรัมเลยทีเดียว แต่ถ้าเน้นเรื่องรสชาติของขนมแล้วล่ะก็ ต้องจัด Couverture ยี่ห้อนี้เลยครับ
| Couverture | 45% ดาร์ก / 56% ดาร์ก / 70% ดาร์ก / 33% ไวท์ |
| รูปทรง | เหรียญกลม |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 50 + |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✘ ถ้าจะขาย ต้องขายราคาแพง |
4. ช็อกโกแลตคอมพาวด์ ยี่ห้อ Puratos Carat Coverlux Compound
ราคาโดยประมาณ 169 / 260 บาท ต่อ 500 กรัม / 1 กิโลกรัม
Puratos Carat Coverlux เป็นยี่ห้อช็อกโกแลตคอมพาวด์ที่มียอดขายในอินเตอร์เน็ทอาจจะไม่มาก และราคาแอบค่อนข้างแรงกว่ายี่ห้ออื่น ๆ (169 บาท ได้เพียง 500 กรัม) แต่ก็มีหลายคนเลยได้รีวิวไว้ว่า รสชาติของช็อกดีมาก ไม่ออกเปรี้ยว และไม่หวานจนเกินไป รู้สึกพอนำไปใช้ทำขนมแล้ว รสช็อกที่ได้ก็ค่อนข้างเข้มข้นและแน่นเนียนดี คุณภาพแอบดีน้อง ๆ ช็อกโกแลตแท้เลยทีเดียว แต่ด้วยราคาที่ค่อนข้างแรงไปนิด สำหรับพวกนักทำขนมมือใหม่คงไม่เหมาะ จะเหมาะสำหรับพวกมือฉมัง ทำขนมมานานแล้วครับ
| คอมพาวด์ | Dark / White |
| รูปทรง | เหรียญกลม / ก้อน |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 100 + |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✘ ถ้าจะขาย ต้องขายราคาแพง |
5. ช็อกโกแลต คอมพาว ยี่ห้อ Beryl's
ราคาโดยประมาณ 145 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม
ถ้ากำลังหาช็อกโกแลต คอมพาว ที่มีราคาค่อนข้างถูก ( 1 กิโลกรัม ประมาณ140-145 บาท ) ต้องขอแนะนำยี่ห้อ Beryl's กันเลยครับ โดย Beryl's ก็จะมีคอมพาวด์อยู่ 2 แบบให้ได้เลือกซื้อกันคือ แบบ Dark และ White อีกทั้งยังมีแบบเหรียญกลมและแบบแท่ง ซึ่งก็เหมือน ๆ กับหลาย ๆ ยี่ห้อ ส่วนในเรื่องของรสชาตินั้น มีหลายคนได้บอกไว้ว่า ตัวไวท์ช็อกรสชาติดีมากก มีความขมความหอมหวานที่กำลังดีเลยทีเดียว ส่วนตัวดาร์กก็เข้ม ๆ ใช้ได้อยู่ แต่ต้องคุมรสดี ๆ ไม่งั้นจะขมเกินไป และด้วยราคาที่ค่อนข้างถูกนี้เอง ทำให้เหมาะสำหรับเอาไปใช้ทำขนมช็อกโกแลตขาย เพื่อลดต้นทุนด้วยครับ
| คอมพาวด์ | Dark / White |
| รูปทรง | เหรียญกลม / แท่ง |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 250 ++ |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✓ |
6. ช็อกโกแลตคอมพาวด์ ยี่ห้อ You Yee Swiss Chocolate Compound
ราคาโดยประมาณ 126 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม
ตอนแรกว่า Beryl's ราคาถูกแล้ว พอมาเจอยี่ห้อนี้ You Yee Swiss Chocolate Compound กลับถูกยิ่งกว่า! โดยจะตกกิโลกรัมละประมาณ 125-130 บาทเท่านั้นเอง จึงเหมาะมาก ๆ สำหรับนำไปทำขนมขาย และนอกจากเรื่องความถูกแล้ว ยังมีคอมพาวด์แบบ “รสสตรอเบอร์รี่” ให้เลือกซื้อไปใช้ทำขนมกันด้วย ก็ค่อนข้างพิเศษและน่าสนใจเลยทีเดียว ส่วนรสช็อกโกก็ยังมีให้เลือกซื้ออยู่เช่นกัน แต่ยี่ห้อนี้ เขาจะมีขายแค่คอมพาวด์ทรงแท่งเท่านั้น ทำให้เวลาเอาไปละลายความร้อน จะละลายได้ยากกว่า และใช้งานยุ่งยากกว่าแบบเหรียญ ๆ ครับ
| คอมพาวด์ | ช็อกโกแลต / ไวท์ / สตรอเบอร์รี่ |
| รูปทรง | แท่ง |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 50 + |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✓ |
7. ช็อกโกแลต คอมพาว ยี่ห้อ Patissier Gourmand Chocolate Compound
ราคาโดยประมาณ 102 บาท ต่อ 500 กรัม
คิดว่าหลาย ๆ คนน่าจะไม่รู้จัก ช็อกโกแลต คอมพาว ยี่ห้อ Patissier Gourmand กันสักเท่าไร เพราะมียอดขายในอินเตอร์เน็ทที่น้อยมาก ไม่พอยังมีราคาค่อนข้างแรง (ประมาณ 100 บาท ได้แค่ 500 กรัม) แต่ก็เป็นอีกหนึ่งยี่ห้อที่น่าสนใจ เพราะมีความหลากหลายของคอมพาวด์ให้เลือกซื้อถึง 4 แบบ และยังมีแบบ Twin ซึ่งเป็นการผสมกันของ Dark ช็อก และ White ช็อก ให้เลือกซื้อกันด้วย ก็ถ้าซื้อแบบนี้ถุงเดียว จะได้คอมพาวด์ถึง 2 รสชาติ ซึ่งเหมาะสำหรับนักทำขนมที่ชอบความท้าทายกันด้วยเน้อ ยังไงถ้าไม่เคยใช้คอมพาวด์ยี่ห้อนี้ทำขนมช็อกโกแลตมาก่อนเลย ก็อยากให้ลองใช้กันดู ไม่แน่อาจจะชื่นชอบในรสชาติที่ทำได้ก็ได้ครับ
| คอมพาวด์ | Dark / Very Dark / Twin / White |
| รูปทรง | เหรียญกลม / เม็ด |
| ยอดขายในอินเตอร์เน็ท | 10 + |
| เหมาะสำหรับการค้าขาย | ✘ ถ้าจะขาย ต้องขายราคาแพง |
ก็ได้เห็นกันไปแล้วกับ “ช็อกโกแลต คอมพาว” ยี่ห้อไหนดี กันถึง 7 ยี่ห้อด้วยกัน ไม่ทราบว่า นักทำขนมหรือมือใหม่หัดทำทั้งหลาย สนใจอยากจะซื้อยี่ห้อไหน คอมพาวไหน ไปใช้ทำขนมช็อกโกแลตกันบ้างครับ ?? ก็จากที่เห็น ๆ มาเนี่ย บางยี่ห้อจะมีคอมพาวเพียงแค่ 2 รสชาติหลัก ๆ เท่านั้นก็คือ แบบ Dark กับแบบ White (เป็นแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด) ในขณะที่บางยี่ห้อที่จะมีคอมพาวด์แบบแปลก ๆ ให้เลือกซื้อ ก็ถ้าชอบอะไรแปลก ๆ ความท้าทายใหม่ ๆ ต้องลองจัดคอมพาวแบบเหล่านี้ดูเนาะ ยังไงก็ขอให้ได้ยี่ห้อที่ถูกใจ ใช้ทำขนมแล้วรสชาติช็อกโกแลตอร่อยแบบเน้น ๆ เลยครับ
บรรณาธิการที่มีประสบการณ์ในการเขียนรีวิวสินค้าหลายชนิด
- สุขภาพ: อาหารเสริม, ออกกำลังกาย, การดูแลผิวพรรณ
- เครื่องใช้ไฟฟ้า: สมาร์ทโฮม, เครื่องใช้ในครัว, เครื่องใช้ในบ้าน, และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อื่น ๆ
- ของกิน: ขนมหวาน เครื่องดื่ม, อาหารสุขภาพ, และเทรนด์อาหารอื่น ๆ