+ “เนยขาว” (Shortening) ยี่ห้อไหนดี 2022 มีรีวิว 9 ยี่ห้อ +

+ "เนยขาว" (Shortening) ยี่ห้อไหนดี 2022 มีรีวิว 9 ยี่ห้อ +

หึ ๆๆ รู้นะว่า ถ้าได้กดเข้ามาอ่านที่บทความนี้ “เนยขาว” (Shortening) ยี่ห้อไหนดี แสดงว่า กำลังตามหาซื้อเนยขาวเอาไปใช้งาน หรืออยากจะได้เนยขาวยี่ห้อใหม่ ๆ ยี่ห้อแปลก ๆ จากของเดิมอยู่ใช่ไหมล่ะครับ? ก็ถือว่า มาได้ถูกที่แล้ว เพราะทางผมได้ไปรวบรวมเนยขาวที่น่าสนใจ มาไว้ให้ที่บทความนี้แล้วถึง 9 ยี่ห้อด้วยกัน ซึ่งผมค่อนข้างมั่นใจว่า หลังจากอ่านจนจบ จะต้องมีคนสั่งซื้อและเสียเงินกันอย่างแน่นอน ว่าแต่จะมียี่ห้ออะไรบ้างนั้น ก็ตามมาดูเลยครับ



มาทำความรู้จักกับ “เนยขาว” (Shortening) กันสักนิด

มาทำความรู้จักกับ "เนยขาว" (Shortening) กันสักนิด

เนยขาว คือ ครีมสีขาวที่ทำมาจากไขมันพืช เช่น น้ำมันปาล์ม, น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว เป็นต้น โดยจะนำไปผ่านกระบวนการ Hydrogenate ซึ่งเป็นกระบวนการที่จะเปลี่ยนสถานะของไขมันที่ “เหลว” ให้กลายเป็น “กึ่งของแข็ง” เนยขาวจึงสามารถวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องได้โดยไม่ละลาย อีกทั้งในระหว่างกระบวนการผลิต จะไม่มีการแต่งสี เติมกลิ่น หรือเติมสารใด ๆ เข้าไป เนยขาวที่ได้ จึงมีแต่ไขมันเป็นส่วนประกอบแท้เกือบ 100% ที่ไร้กลิ่นไร้รสครับ (ยกเว้นเนยขาวบางยี่ห้อที่อาจจะมีการเติมกลิ่น เติมรส)

เนยขาวใช้ทำอะไรได้บ้าง?

เนยขาวใช้ทำอะไรได้บ้าง?

หลัก ๆ เลยเนยขาวจะสามารถใช้ “ทอดอาหาร” แทนน้ำมันพืชทั่วไปได้ แต่จะไม่นิยมเอาไปใช้ทอดพวกของคาว จะเอาไปใช้ทอดของหวานกันมากกว่า เช่น ใช้ทอดโดนัท ใช้ทอดขนมปังต่าง ๆ หรือใช้ทอดพวกขนมทอดทั่วไป และด้วยคุณสมบัติที่เป็นของแข็ง ณ อุณหภูมิห้อง จึงทำให้เนยขาวสามารถไปเคลือบผิวของขนมทอดต่าง ๆ เมื่อเย็นตัวแล้ว ซึ่งจะช่วยให้ขนมดูสดใหม่ ดูน่าทาน รวมถึงไม่เยิ้มน้ำมัน และเก็บรักษาขนมได้นานกว่าการใช้เนยหรือน้ำมันพืชทอดด้วย อีกทั้งเนยขาวยังทนความร้อนได้ดีกว่าน้ำมันพืช จึงเป็นน้ำมันที่อายุยืนยาวมากกว่า สามารถใช้ทอดได้หลายครั้งมากกว่าโดยเนยขาวไม่ดำ จึงช่วยลดต้นทุนค่าน้ำมันนั้นเองครับ

นอกจากนี้ ก็ยังเหมาะสำหรับใช้ทำ “พวกขนมปัง” เพื่อให้เกิดความนุ่มฟู กับใช้ “ทาถาดแม่พิมพ์ต่าง ๆ” เพื่อไม่ให้ขนมติดกับถาด และด้วยความที่เนยขาวเป็นไขมันค่อนข้างเกือบ 100 % จึงเหมาะมาก ๆ สำหรับใช้ในการทำ “ครีม” โดยเฉพาะครีมแต่งหน้าเค้ก เพราะตีเนยขาวแล้วขึ้นฟูได้ดี ได้ครีมที่มีน้ำหนักเบา รวมถึงคงสภาพได้นาน ไม่แตกตัวออกจากกันได้ง่าย ๆ จึงเหมาะมากสำหรับใช้ในการแต่งหน้าเค้ก แต่ด้วยความที่ไร้กลิ่น ไร้สี และไร้รสชาติ หลาย ๆ คนจึงมักจะทำการผสม “เนยสด” เข้าไป เพื่อใช้จุดเด่นของทั้งสองมารวมกันคือ รสชาติกับความเป็นครีม ทำให้ได้ครีมที่อร่อยมากขึ้น กลิ่นหอมมากขึ้นครับ

เนยขาว ยี่ห้อไหน ไม่มีไขมันทรานส์?

เนยขาว ยี่ห้อไหน ไม่มีไขมันทรานส์?

ด้วยความที่ “ไขมันทรานส์” ถือว่าเป็นไขมันที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีหลาย ๆ คนเชื่อว่า เนยขาวมีไขมันทรานส์เป็นส่วนผสมอยู่ในปริมาณมาก จึงทำให้ไม่กล้าซื้อเนยขาวมาใช้ในการประกอบอาหารหรือทำขนม แต่ในปัจจุบันนี้ ด้วยความที่กฎหมายออกมา ห้ามไม่ให้ผู้ผลิตใช้ไขมันทรานส์เป็นส่วนผสม จึงทำให้เนยขาวหลาย ๆ ยี่ห้อ ไม่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ และส่วนใหญ่จะระบุในหน้าข้อมูลโภชนาการเลยว่า มีปริมาณของไขมันทรานส์เป็น 0 กรัม (แต่ไขมันชนิดอื่น ๆ ยังมีเน้อ) เพราะฉะนั้น วางใจ ซื้อเนยขาวมาทำอาหารทำขนมได้ครับ (ลองยี่ห้อไหนมีไขมันทรานส์สิ คงไม่มีใครกล้าซื้อเลยครับ)


ตารางเปรียบเทียบ “เนยขาว” (Shortening) ยี่ห้อไหนดี

สำหรับใครที่อยากจะเห็นตารางเปรียบเทียบของเนยขาวทั้ง 9 ยี่ห้อ มาวางเรียงเทียบกันให้ดูแบบจะจะ แบบหมัดต่อหมัดไปเลยว่า แต่ละยี่ห้อใช้ส่วนประกอบหลักเป็นอะไร? มีไขมันเท่าไร? ราคาประมาณไหน? ก็กดที่ปุ่มด้านล่างได้เลยครับ



1. ยี่ห้อ Crisco

ถ้ากำลังมองหาเนยขาวดี ๆ สักยี่ห้ออยู่ละก็ ขอแนะนำ Crisco จากสหรัฐอเมริกากันเลยครับ ซึ่งเป็นยี่ห้อที่อยู่คู่บ้านเขามาอย่างยาวนานมาก จนชาวอเมริกันส่วนใหญ่ได้รีวิวไว้ว่า เป็น Shortening ที่ดีเป็นอันดับต้น ๆ จากหลาย ๆ ยี่ห้อเลยทีเดียว ส่วนคุณภาพของเนยขาวก็ดีงาม เหมาะสำหรับการเอาไปใช้ทำขนมอบต่าง ๆ รวมถึงการใช้เป็นเนยทอดอาหารก็ดีด้วย และแน่นอนว่า ไม่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนผสม สามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างสบายใจ แต่ถ้าเทียบเรื่องราคากับยี่ห้ออื่น ๆ ในไทยละก็ จะค่อนข้างมีราคาที่แพงกว่ามากครับ (มีแบบกระป๋องส้มรสเนยให้เลือกซื้อกันด้วยเน้อ)

และนอกจากเรื่องทำอาหารแล้ว ก็ได้มีคุณผู้หญิงชาวอเมริกันหลายคนได้เอาเนยขาวตัวนี้ ไปทาทั้งผิวหน้าและผิวกาย เพื่อช่วยในเรื่องของความชุ่มชื้น รวมถึงใช้บำรุงเส้นผมกันด้วย ที่เขาใช้บำรุงผิวกันนั้น ก็เป็นเพราะว่า บ้านเขาเวลาอากาศหนาว มันหนาวมากกก จนครีมหรือโลชั่นเอาไม่อยู่นั้นเอง ส่วนผลลัพธ์ที่ได้ ก็มีแต่คนบอกว่า ดี ๆๆๆ ผิวรู้สึกชุ่มชื้นขึ้นมากกว่าที่เคย ไม่แห้งกร้าน ผิวไม่แตกจนเจ็บตัวกันเลย แต่คงไม่เหมาะกับบ้านเราเท่าไรนัก เพราะบ้านเรามีร้อน ๆๆๆ แต่ถ้าอยากลอง ก็จัดไปครับ

ส่วนประกอบหลักน้ำมันถั่วเหลือง 85% / น้ำมันปาล์มผ่านกรรมวิธี 5% / น้ำมันปาล์ม 5%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 12 g
ให้พลังงาน110 kcal
ไขมันทั้งหมด12 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g

2. ยี่ห้อ King Shortening

King Shortening เป็นยี่ห้อเนยขาวที่ได้รับความนิยมค่อนข้างสูงมากในบ้านเรา และยังมียอดขายที่สูงในอินเตอร์เน็ทระดับ 900 ++ อีกด้วย ที่ได้รับความนิยมสูงขนาดนี้ น่าจะเป็นเพราะว่า เป็นเนยขาวที่ทำมาจากไขมันน้ำมันรำข้าว 100 % ซึ่งเป็นน้ำมันพืชคุณภาพที่ค่อนข้างดีกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ และยังให้สารอาหารอย่างวิตามิน E เพิ่มเสริมเข้ามาด้วย ส่วนไขมันทรานส์ก็ไม่มีในส่วนผสมให้กังวล จึงเป็นเนยขาวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าหลาย ๆ ยี่ห้อเลยครับ ส่วนราคาก็ถือว่า ไม่ถูกและไม่แพง อยู่ตรงกลาง ๆ สามารถหาซื้อไปใช้ทำขนมกันได้สบาย ๆ สรุปแล้ว ก็เป็นเนยขาวอีกหนึ่งยี่ห้อ ที่ห้ามพลาดเด็ดขาดครับ

ส่วนประกอบหลักไขมันน้ำมันรำข้าวผ่านกรรมวิธี 100%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 12 g
ให้พลังงาน110 kcal
ไขมันทั้งหมด12 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g

3. ยี่ห้อ ตราใบไม้ทอง

ถ้าคิดว่า 2 ยี่ห้อบนนั้น ได้ปริมาณน้อยและมีราคาแพง ไม่เหมาะสำหรับการนำไปทำขนมขายแล้วละก็ ต้องขอแนะนำเนยขาวตราใบไม้ทองกันเลยครับ เพราะมีราคาที่ค่อนข้างย่อมเยามาก โดยที่ 1 ถุง จะได้ปริมาณมากถึง 1,000 กรัม และมีราคาประมาณเพียงแค่ 54 บาทเท่านั้น! ก็ถูกกว่า 2 ยี่ห้อบน ๆ แบบคนละเรื่อง แต่คุณภาพของเนยขาวที่ได้ ก็จะไม่ดีเท่าเช่นกัน เนื่องมาจาก ส่วนประกอบหลัก ๆ จะทำมาจากจากน้ำมันปาล์ม 100 % ซึ่งน้ำมันปาล์มจะมีคุณภาพที่ด้อยกว่าน้ำมันรำข้าวกับน้ำมันถั่วเหลืองนั้นเอง ส่วนเรื่องของไขมันทรานส์ ก็มีปริมาณเป็น 0 จึงสามารถนำเนยขาวตัวนี้ ไปใช้ทำขนม ทำครีม หรือแต่งหน้าเค้กต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัยครับ

ส่วนประกอบหลักน้ำมันปาล์มจากเนื้อปาล์มผ่านกรรมวิธี 100%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 12 g
ให้พลังงาน110 kcal
ไขมันทั้งหมด12 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g


4. ยี่ห้อ IMPERIAL Bakers’ Cream

หลาย ๆ คนที่เป็นสายทำขนมเค้กหรือสายทำขนมหวาน น่าจะรู้จักและเคยเห็นยี่ห้อ IMPERIAL กันมาบ้างแล้ว เขาเป็นแบรนด์ที่ขายเกี่ยวกับวัตถุดิบในการทำขนมหลากหลายชนิดเอามาก ๆ แม้แต่เนยขาวเอง ก็มีให้เลือกซื้อเช่นกันครับ โดยส่วนประกอบหลักก็จะทำมาจากน้ำมันและไขมันปาล์ม 99.6% ซึ่งก็คล้าย ๆ กับยี่ห้อตราใบไม้ทองตัวด้านบน และยังมียอดขายในอินเตอร์ที่พอ ๆ กันด้วยที่ 400 +++ ได้รับความนิยมที่พอ ๆ กันเลยครับ

แต่ IMPERIAL จะมีราคาที่แพงกว่านิดหนึ่ง และทางแบรนด์ เขาก็ไม่ได้ระบุข้อมูลทางโภชนาการไว้ที่ด้านหลังเหมือนยี่ห้ออื่น ๆ จึงไม่สามารถบอกเรื่องโภชนาการได้ แต่ถ้าเรื่องไขมันทรานส์ ทางแบรนด์เขาได้ออกข่าวมาว่า วัตถุดิบและอาหารที่จัดจำหน่ายทุกอย่าง ได้เลิกใช้ไขมันทรานส์เป็นส่วนผสมตั้งแต่ปี 2561 เป็นต้นมาแล้ว อีกทั้งเป็นแบรนด์ยักษ์ใหญ่ มั่นใจ และไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันทรานส์กันได้ครับ

ส่วนประกอบหลักน้ำมันและไขมันปาล์ม 99.6%
ที่ 1 หน่วยการบริโภคN/A
ให้พลังงานN/A
ไขมันทั้งหมดN/A
ปริมาณของไขมันทรานส์N/A แต่ออกข่าวตั้งแต่ปี 2561 ว่า ผลิตภัณฑ์ทุกอย่างเลิกใช้ไขมันทรานส์เป็นส่วนผสม

5. ยี่ห้อ ครีมท็อปป์

ครีมท็อปป์ เป็นอีกหนึ่งเนยขาวราคาถูกที่น่าสนใจ และมียอดขายในอินเตอร์เน็ทที่พอ ๆ กันกับยี่ห้อตราใบไม้ทองกับ IMPERIAL และถ้าดูจากข้อมูลสินค้าที่ตารางด้านล่างแล้ว จะมีรายละเอียดที่คล้าย ๆ กันหมดด้วยครับ ไม่ว่าจะ ส่วนประกอบหลักที่ได้มาจากไขมันปาล์มเหมือนกัน ให้พลังงานกับไขมันที่พอ ๆ กัน และไขมันทรานส์ก็ไม่มีในส่วนผสมด้วย ก็ซื้อยี่ห้อไหนไปใช้แทนกันก็ได้ แต่ยี่ห้อนี้ ทางแบรนด์ได้เคลมมาว่า เป็นเนยขาวที่ออกแบบมาเพื่อสำหรับการตีครีมโดยเฉพาะ ซึ่งช่วยให้การขึ้นฟูของครีมได้ดีมากขึ้นถึง 3 เท่า และยังคงสภาพของความเป็นครีมได้นานมากกว่าด้วย ก็เคลมมาซะขนาดนี้ สายทำขนมเค้กต้องลองเอาไปใช้ทำครีมเค้กกันดูแล้วล่ะครับ

ส่วนประกอบหลักน้ำมันผสมไขมันปาล์ม 73% / ไขมันปาล์มเมล็ดใน 27%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 13 g
ให้พลังงาน120 kcal
ไขมันทั้งหมด13 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g

6. ยี่ห้อ ฟรายฟราย

ถ้าใครที่กำลังมองหาเนยขาวไว้ใช้สำหรับทอดโดนัท และทอดขนมปังให้มีสีสวย พร้อมด้วยกลิ่นหอมโชย และไม่อมน้ำมันมากละก็ ต้องขอแนะนำยี่ห้อ ฟรายฟราย กันเลยครับ เพราะเป็นยี่ห้อที่ออกแบบเนยขาวมาสำหรับไว้ใช้ทอดขนมโดยเฉพาะ อีกทั้งยังสามารถใช้ทอดซ้ำได้หลายครั้ง โดยไม่ทำให้ขนมต่าง ๆ มีสีออกดำคล้ำ ขนมจึงดูสดใหม่อยู่เสมอ และยังช่วยให้ประหยัดต้นทุนอีกด้วย ส่วนราคาก็ไม่แพงเลย ที่ถุงละ 1,000 กรัม มีราคาประมาณเพียงแค่ 70 บาทเท่านั้นเอง ก็เหมาะมาก ๆ สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่ต้องการเนยขาวไปใช้ทอดขนมขายครับ

ส่วนประกอบหลักน้ำมันปาล์มผ่านกรรมวิธี 100 %
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 13 g
ให้พลังงาน120 kcal
ไขมันทั้งหมด13 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g


7. ยี่ห้อ โอพีครีม

โอพีครีม เป็นอีกหนึ่งยี่ห้อเนยขาวสัญชาติไทย ที่มีรายละเอียดต่าง ๆ คล้าย ๆ กับยี่ห้อ ตราใบไม้ทอง, ครีมท็อปป์ และฟรายฟรายที่ผ่านมา รวมถึงมีราคาที่ไม่ค่อยหนีห่างจากกันเท่าไรด้วยที่ประมาณ 70-80 บาท สำหรับปริมาณ 1,000 กรัม อีกทั้งส่วนประกอบหลัก ๆ เอง ถึงจะแยกออกจากกันได้ 3 ส่วน แต่ก็มาจากไขมันปาล์มทั้งหมดอยู่ดี รวม ๆ แล้ว ก็สามารถใช้ยี่ห้อไหนทดแทนกันก็ได้ (ยกเว้น 2 ยี่ห้อบนสุด ที่ส่วนประกอบหลักแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ) แต่ถ้าเป็นนักทำขนมที่ไม่เคยใช้เนยขาวยี่ห้อนี้มาก่อน ก็แนะนำว่า อยากให้ลอง เผื่อจะเป็นเนยขาวที่ตอบโจทย์ครับ

ส่วนประกอบหลักน้ำมันปาล์มสเตียริน 40% / ไขมันปาล์มเมล็ดในผ่านกรรมวิธี 33% / น้ำมันปาล์ม 26%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 13 g
ให้พลังงาน120 kcal
ไขมันทั้งหมด13 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g

8. ยี่ห้อ เพ็ญ

ตอนแรกว่า พวกเนยขาวยี่ห้อที่มีราคาประมาณ 70-80 บาท ต่อ 1,000 กรัมว่าถูกแล้ว มาเจอยี่ห้อ “เพ็ญ” นี้ ราคากลับถูกยิ่งกว่าอีกครับ โดยที่ 1 ถุง 1,000 กรัม จะมีราคาที่ 59 บาทเท่านั้นเอง ก็ถูกกว่ายี่ห้ออื่น ๆ ไป 10-12 บาท และถ้าดูจากตารางด้านล่าง จะเห็นว่า มีไขมันทั้งหมดต่อ 1 หน่วยบริโภคที่น้อยกว่ายี่ห้ออื่น ๆ ด้วย ที่ 11 กรัม แต่เอาจริง ๆ ก็แตกต่างกันแค่ 1-2 กรัมเท่านั้นเอง ส่วนไขมันทรานส์ก็เป็น 0 เช่นเดียวกับยี่ห้ออื่น ๆ ก็ถ้าเน้นเรื่องราคาถูกเป็นหลักแล้วละก็ ยี่ห้อเพ็ญถือว่า ตอบโจทย์แบบสุด ๆ ครับ

ส่วนประกอบหลักไขมันปาล์มจากเนื้อปาล์มผ่านกรรมวิธี 69% / ไขมันปาล์มจากเมล็ดในปาล์มผ่านกรรมวิธี 30%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 12 g
ให้พลังงาน100 kcal
ไขมันทั้งหมด11 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g

9. ยี่ห้อ เซสท์

เซสท์ ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกเนยขาวที่มีราคาย่อมเยามากก อาจจะไม่ถูกที่สุดเหมือนยี่ห้อเพ็ญ แต่ก็ถูกกว่าหลาย ๆ ยี่ห้อครับ โดยที่ถุงละ 1,000 กรัม จะมีราคาตกประมาณ 65-70 บาท เท่านั้น ส่วนรายละเอียดของสินค้าต่าง ๆ เมื่อดูจากตารางด้านล่างแล้ว จะเห็นว่า คล้าย ๆ กับพวกเนยขาวที่มีราคาย่อมเยาในกลุ่มเดียวกัน ใช้ไขมันปาล์มเหมือนกัน ไขมันทรานส์ก็เป็น 0 กรัมเหมือนกันด้วย ก็ถ้าเบื่อ ๆ ยี่ห้ออื่นแล้ว ก็ลองใช้ยี่ห้อนี้ก็ได้ครับ อาจจะถูกใจ และตอบโจทย์มากกว่าด้วยเน้อ

ส่วนประกอบหลักไขมันปาล์มจากเนื้อปาล์มผ่านกรรมวิธี 73% / ไขมันปาล์มจากเมล็ดในปาล์มผ่านกรรมวิธี 27%
ที่ 1 หน่วยการบริโภค1 ช้อนโต๊ะ หรือ 13 g
ให้พลังงาน120 kcal
ไขมันทั้งหมด13 g
ปริมาณของไขมันทรานส์0 g

ก็จบไปแล้วกับการรีวิว “เนยขาว” (Shortening) ยี่ห้อไหนดี ถึง 9 ยี่ห้อด้วยกัน ไม่ทราบว่า อยากจะซื้อยี่ห้อไหน ตัวไหน ไปใช้ทำขนม ไปใช้ทำครีม ไปใช้ทาถาดขนมกันบ้างครับ?? ก็จากที่เห็นมาเนี่ย ส่วนใหญ่พวกที่มีราคาย่อมเยากับปริมาณเยอะ จะใช้วัตถุดิบหลัก ๆ เป็นน้ำมันจากปาล์ม ส่วนพวกที่มีราคาที่แพงกว่า ก็จะใช้วัตถุดิบที่ดีกว่า เช่น ถั่วเหลืองหรือรำข้าว ก็ถ้ากำลังฝึกเริ่มทำขนม แนะนำให้ลองพวกราคาถูกก่อน พอเก่งแล้ว ก็ค่อยเปลี่ยนไปใช้ยี่ห้อที่มีราคาแพงกว่าก็ได้ ยังไงก็ขอให้ได้เนยขาวที่ตอบโจทย์ ใช้ทำขนมแล้วอร่อย ๆ กันด้วยครับ